太后餅，也是一種西安的一種特產(chǎn)，外酥皮脆，柔軟可口，油而不膩。對(duì)于太后餅的制作流程、材料，進(jìn)行一個(gè)熟練的過(guò)程，掌握工序，增加自己的熟練度，為了以后自主開(kāi)店而努力。

做法配方

“

  太后餅的制作，以上等白面粉和豬板油為主要原料。分為制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。

”

培訓(xùn)內(nèi)容

“

  1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

  2、掌握使用太后餅的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)太后餅的各種輔料、配料的制作;

  4、學(xué)習(xí)太后餅的選材、加工的處理方法。

  5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

”

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“

  相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當(dāng)皇帝后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恒。這時(shí)，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時(shí)比較喜歡吃油酥面餅。她常到櫟陽(yáng)探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。后來(lái)，這一宮廷烤餅技術(shù)，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后，故取名“太后餅”。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  補(bǔ)充能量,均衡營(yíng)養(yǎng)

”

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