脆皮雞拌飯是一道以雞肉味主要食材的特色美食，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。當(dāng)米飯與脆皮炸雞相遇，開(kāi)始了一場(chǎng)美味絕倫的碰撞，加上醬菜和蔬菜的起哄，使得整個(gè)場(chǎng)面無(wú)比誘人，令人垂涎三尺，嘗一口，唇齒留香，回味無(wú)窮。
說(shuō)起脆皮雞拌飯這種特色小吃，很有沙拉的感覺(jué)，米飯鋪底，依次放有黃瓜絲、豆皮絲、生菜，上面是滿(mǎn)滿(mǎn)一層脆皮雞，上面淋了沙拉醬，有很多口味可以選，比如番茄醬，沙拉醬，蜜汁什么的，口味隨意選，還可以一半一半，是這么人性化。
二、課程內(nèi)容
1、脆皮雞飯的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。
2、脆皮雞飯的原料選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
3、脆皮雞飯的原料預(yù)處理。
4、脆皮雞飯的加工工藝，制作技巧及經(jīng)驗(yàn)。
5、脆皮雞飯的成品標(biāo)準(zhǔn)。
6、脆皮雞飯產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
7、脆皮雞飯店面的選址技巧，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，管理技巧。
三、課程目標(biāo)
1、讓學(xué)員深入了解脆皮雞拌飯系列技術(shù)的制作方法。
2、幫助學(xué)員了解店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等關(guān)鍵步驟，為自主開(kāi)店創(chuàng)業(yè)提供基礎(chǔ)指導(dǎo)。
3、通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)員能夠提升個(gè)人的專(zhuān)業(yè)技能，包括脆皮雞拌飯的調(diào)味、配菜、火候控制等關(guān)鍵技術(shù)。
4、強(qiáng)調(diào)食品安全和衛(wèi)生意識(shí)的重要性，確保學(xué)員能夠掌握正確的食品處理和儲(chǔ)存方法，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生。
5、培養(yǎng)學(xué)員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，鼓勵(lì)他們相互協(xié)作、相互支持，提高工作效率。
四、課程優(yōu)勢(shì)
采用先進(jìn)的教學(xué)方法和手段，為學(xué)員提供一個(gè)多方位、立體化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)；課程包含豐富的理論知識(shí)，且注重實(shí)踐操作，能讓學(xué)員通過(guò)親自動(dòng)手制作脆皮雞拌飯；采用小班授課模式，確保每位學(xué)員都能得到充分的關(guān)注和指導(dǎo)。
