一、課程介紹
  砂鍋菜，從麻辣燙中脫胎而來，卻是另外一種全新的小吃模式，砂鍋菜美味可口，深受食客們的喜愛，砂鍋菜投資不大，利潤是非常可觀的。擺個小攤，或者開大排檔。每每看見人晚上出去吃飯，其中很喜歡跟人點一個砂鍋菜，十幾塊錢一鍋，菜可以自己選，有種小火鍋的味道，但是燙菜比小火鍋更直接，隨便燙一下就可以吃，特別適合逛街的小情侶。砂鍋菜美味，而且健康衛(wèi)生，這點是現(xiàn)代人吃小吃較看重的。你的東西再好吃，給人感覺不衛(wèi)生，也沒辦法獲得顧客的青睞，所以，砂鍋菜就把這一點做得很好。

  二、課程目標
  1、掌握砂鍋白菜的主要食材和配料的選擇與搭配，并熟悉砂鍋白菜的煮制過程，包括火候控制、煮制時間等關鍵步驟。
  2、了解食品安全法律法規(guī)，掌握食品安全基礎知識，并正確的食材存儲和處理方法，確保食材新鮮、衛(wèi)生。
  3、掌握店面衛(wèi)生管理和清潔消毒流程，確保顧客用餐環(huán)境安全、衛(wèi)生。
  4、掌握顧客服務的基本技巧和方法，提高顧客滿意度和忠誠度，并掌握員工招聘、培訓和管理的方法，提高員工的服務水平和團隊協(xié)作能力。

  三、課程內容
  1、高湯熬制；
  2、粉的泡制；
  3、菜的搭配；
  4、香油制作（兩種）；
  5、辣椒醬的制作；
  6、煮粉技巧；
  7、口味變更方法技巧。

  四、課程優(yōu)勢
  1.理論與實踐相結合：
  課程注重學員的實際操作能力，采用小班教學，老師會1對1地教授砂鍋菜的制作技巧，確保學員能夠親自動手實踐，提高學習效果。
  2.個性化教學：
  考慮到每個人的實際動手操作能力，課程不限制學員的學習時間，采用量化式教學，直到學員做出滿意的口味。
  3.注重烹飪技巧傳授：
  課程不僅教授砂鍋菜的制作方法，還注重烹飪技巧的傳授，如湯的熬制、料的調配等，讓學員能夠掌握砂鍋菜的精髓。