一、課程介紹
  花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用?，F(xiàn)主要流行于重慶市面，流行于貴州，重慶，四川，湖南一帶，一鼎鮮開心花甲已擴(kuò)到全國(guó)各地?；椎膶W(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

  二、課程目標(biāo)
  1、旨在幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握開心花甲粉的制作技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)知識(shí)，為學(xué)員未來(lái)的創(chuàng)業(yè)或提供有力的支持。
  2、通過實(shí)踐操作和老師的指導(dǎo)，學(xué)員可以更快地掌握技術(shù)要點(diǎn)，提高學(xué)習(xí)效率。

  三、課程內(nèi)容
  1.講解店面籌建技巧，講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)。
  2.店面運(yùn)營(yíng)技巧，講解花甲粉的制作工藝。
  3.傳授粉絲、錫紙的認(rèn)識(shí)與挑選
  4.傳授花甲粉底湯的熬法，秘制紅油的做法以及配方
  5.傳授花甲的處理方法
  6.蒜蓉醬的制作，海鮮湯的調(diào)制，各種醬的制作，出品培訓(xùn)，開心花螃蟹甲粉的制作。
  7.開心花甲粉的出品，開店指導(dǎo)，材料的采購(gòu)，開店前期準(zhǔn)備。
  8.開店中開市、起市、收檔，開店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。
  9.學(xué)到滿意，申請(qǐng)考核。

  四、課程流程
  1、理論學(xué)習(xí):
  開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等；項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等；店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
  2、示范講解:
  專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)，老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算、設(shè)備等。
  3、自我實(shí)踐：
  備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。