一、課程介紹
  饅頭，中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，傳說(shuō)是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一。味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國(guó)北方的主食。

  二、課程內(nèi)容
  1、傳授饅頭面粉的選擇和識(shí)別；
  2、傳授稱面、和面的技術(shù)；
  3、傳授醒面、揉面、壓面技巧；
  4、傳授各種口味饅頭的調(diào)味方法；
  5、傳授饅頭成形方法以及技巧；
  6、傳授蒸饅頭的注意事項(xiàng)和火候的掌握；
  7、傳授材料存放、保鮮技術(shù)；
  8、傳授花卷的制作方法。

  三、課程目標(biāo)
  1、培養(yǎng)學(xué)員的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為創(chuàng)造更好的工作環(huán)境和氛圍打下基礎(chǔ)。
  2、強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度的重要性，提高學(xué)員的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。
  3、通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)員的調(diào)味方法和制作工藝，確保學(xué)員能夠獨(dú)立制作出合格的產(chǎn)品。
  4、鼓勵(lì)學(xué)員在掌握基礎(chǔ)技能的基礎(chǔ)上，發(fā)揮創(chuàng)新能力，開(kāi)發(fā)新的早餐菜品，以滿足不同顧客的需求。

  四、課程收獲
  通過(guò)系統(tǒng)的理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作，使學(xué)員掌握饅頭的制作原理、方法和技巧，能夠自主設(shè)計(jì)并制作出符合健康、美味、營(yíng)養(yǎng)要求的饅頭。