南昌生煎制作培訓,就來食尚香,專業(yè)廚師授課教學,小班教學,老師一對一培訓指導,學員親自動手操作煎制方法,理論實操相結(jié)合,透明教學,配方無保留,學員學的快,學得好!歡迎點擊咨詢
一、想學做生煎嗎?
二、生煎做法配方
三、課程介紹
生煎的培訓種類:
上海豐裕生煎、小楊生煎、王家沙生煎等等
生煎的培訓課程:
1.上海特色生煎原材料,設(shè)備的選擇,采購。
2.生煎皮凍的制作。
3.生煎肉餡的制作。
4.生煎面皮的制作。
5.生煎的制作。
四、課程內(nèi)容
步,主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、韭菜、酸菜、紅豆、白菜等食材不同口味的餡料。這里重點學習掌握餡料的調(diào)配、方法等知識。
2:蔥香油
第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用蔥、蒜、調(diào)和油等食材熬制蔥香油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候等知識。
3:面團
第三步,主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、水、泡打粉、發(fā)酵粉、白糖等食材制作面團。這里重點學習掌握和面、揉面、發(fā)酵等知識。
4:成型
第四步,主要系統(tǒng)學習如何手工生煎。這里重點學習掌握搟皮、捏制手法、第二次發(fā)酵等知識。
5:煎制
第五步,主要系統(tǒng)學習如何使用煎鍋煎制生煎。這里重點學習掌握煎制手法、技巧、時間、火候等知識。
