生蠔是牡蜊俗名,蠔肉是白色的,質地細嫩。說起生蠔,在廣東地區(qū),早就是家喻戶曉的人氣美食,據(jù)說生意好的小店一天就能賣掉四五千個生蠔。碳烤生蠔的調料還是大有學問的。除理的不好,海鮮的腥氣不能被蔽掉,食尚香小吃培訓學校就能夠注意到這些細節(jié),在培訓過程中都會有介紹。

  生蠔的做法非常簡單,只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內,再直接放到火上烤熟即可,這樣既了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味,實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮,用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激,還可根據(jù)個人的口味,讓師傅再幫你加點辣味,那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起,現(xiàn)浙江、武漢都已風靡。

  本套課程主要是培訓學員了解學習課程的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味。
  烤生蠔的培訓種類:
  耗油生蠔,蒜蓉生蠔,醬香生蠔,肉末香生蠔、金針菇生蠔、生蠔扇貝的選擇,處理,撒料制作,飄香油的熬制,烤法等等全套技術傳授!

  1.生蠔選材。
  3.生蠔醬料調配制作。
  4調味配料、香油的制作。
  5.成品,半成品等材料的保管及存放方法。
  6.生蠔成本烤制技術