蘭州拉面,清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象,令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友,均感到奇妙無(wú)比,不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,實(shí)不為過(guò)。蘭州清湯牛肉面,不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。

  蘭州拉面店無(wú)需豪華裝修,店面選址廣泛,可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開(kāi)店經(jīng)營(yíng),也可無(wú)店經(jīng)營(yíng)。蘭州拉面風(fēng)味獨(dú)特,能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體,可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售,一天24小時(shí)不間斷銷營(yíng),只需要勤勤懇懇的勞作,是真正的餐飲創(chuàng)業(yè)好課程。正宗拉面對(duì)湯料的要求是否嚴(yán)格,御美味湯料只選用專門(mén)的有機(jī)種植基地的純天然原料,了湯清味美,其特點(diǎn)是調(diào)味能力強(qiáng)、準(zhǔn)確性好、使用方便的清湯調(diào)味料。

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。
  蘭州拉面培訓(xùn)種類:
  羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拉面、蘭州炒拉面、紅燒牛肉拉面等等

  1、蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。
  2、蘭州拉面各種香辛料的作用及分類,香辛料的選材、配方、配比及煨制。
  3、蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。
  4、蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
  5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。
  6、根據(jù)學(xué)員地域不同,調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜睦妗?br />   7、蘭州拉面發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
  8、蘭州拉面多種開(kāi)胃菜的制作方法。
  9、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。