中國面烘焙市場的發(fā)展在近幾年加速驚人,外來的面連鎖店、本土的面連鎖店遍地開花,近這一年,私房烘焙、私房烘焙教學(xué)更是受到大量80、90后歡迎,無論是興趣愛好還是創(chuàng)業(yè),都是大量年輕人的選擇。如果你也想開一間面店,想學(xué)做面技術(shù),選擇食尚香讓你無后顧之憂。

  ,也寫作麺,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
  所謂面,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
  通常,我們提到面,大都會想到歐美面或日式的夾餡面、甜面等。其實,世界上還有許多特殊種類的面。世界上廣泛使用的制作面的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面經(jīng)酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面恰恰相反,用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面。

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。
  面的培訓(xùn)種類:
  肉松面、腸仔面、火腿面、菠蘿面、香芋面、紅豆面、豆沙面、芝士條、培根肉松、培根火腿、沙拉面、墨西哥面、雙色面、火腿芝士、辨子肉松、漢堡胚、椰汁面、酥椰蓉、提子面、奶黃面、椰奶面、巧克力面、三明治、毛毛蟲、奶黃牛角、德式午茶面

  1.面原材料的選購;
  2.面加工的基本標準;
  3.面加工的工藝步驟(括鮮奶油打發(fā)、抹坯、色彩配制及應(yīng)用、歐式、巧克力等實用于各烘焙坊坊款式制作等。);
  4.面經(jīng)營定價原則;
  5.經(jīng)營選擇與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。