綠豆糕培訓 2019-06-25 11:47:30

南昌綠豆糕培訓,食尚香專業(yè)西點培訓,12年教學經(jīng)驗,多年技術鉆研,配方無保留,理論+實操,口味正宗,實踐教學,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手,反復練習,!

授課機構: 南昌食尚香小吃

上課地點: 西湖校區(qū), 詳情>>

開設班型:早班，晚班，周末班

費用：

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南昌綠豆糕培訓

南昌綠豆糕培訓,食尚香專業(yè)西點培訓,12年教學經(jīng)驗,多年技術鉆研,配方無保留,10%理論+90%實操,口味正宗,實踐教學,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手,反復練習,!

綠豆糕培訓

☆★想學做綠豆糕嗎?

綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,制作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感,又稱“干豆糕”。南括蘇式和揚式,制作時需添放油脂,口感松軟、細膩。其營養(yǎng)價值非常豐富:綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

☆★綠豆糕做法配方:

綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規(guī)范整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤,內(nèi)嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳,清乾隆《吳郡甫里志》稱為"里中佳制"。主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

☆★課程介紹:

本套課程主要是培訓學員了解學習課程的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味。

綠豆糕的培訓種類:

京式綠豆糕、蘇式綠豆糕、濰坊景芝綠豆糕培訓、震遠同綠豆糕培訓、樟林古港綠豆糕培訓、越南綠豆糕培訓等

☆★課程內(nèi)容:

1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

2、掌握使用綠豆糕的核心材料、靈魂;

3、學習綠豆糕的各種輔料、配料的制作;

4、學習綠豆糕的選材、處理方法;

5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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綠豆糕培訓 2019-06-25 11:47:30

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