拌面培訓(xùn) 2019-06-21 16:39:36

南昌拌面培訓(xùn)班哪家好,食尚香開設(shè)專業(yè)的早餐面點(diǎn)培訓(xùn)課程,拌面培訓(xùn)教學(xué),導(dǎo)師一對(duì)一授課,理論為輔,實(shí)操為主,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手,!

授課機(jī)構(gòu): 南昌食尚香小吃

上課地點(diǎn): 西湖校區(qū), 詳情>>

開設(shè)班型:早班，晚班，周末班

費(fèi)用：

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南昌拌面培訓(xùn)

南昌拌面培訓(xùn)班哪家好,食尚香開設(shè)專業(yè)的早餐面點(diǎn)培訓(xùn)課程,拌面培訓(xùn)教學(xué),導(dǎo)師一對(duì)一授課,理論為輔,實(shí)操為主,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手,!

拌面培訓(xùn)

一、

想學(xué)做拌面嗎?

拌面是一道美味可口的名點(diǎn),作為江南地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn),是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。面筋斗,味獨(dú)特。在所有海派面點(diǎn)里,比較簡(jiǎn)單的就屬陽(yáng)春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡(jiǎn)單的原因,真正能把這兩個(gè)面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。

二、

拌面做法配方：

拌面是上海、山東非常有名的小吃。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽烹成面澆頭,澆煮熟細(xì)面,滋味鮮美,滑爽可口。只有在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而味道純正的蔥油拌面。蘇州人的一碗湯面,早已超出了一頓簡(jiǎn)單的早飯的范疇,且早已深深融入了蘇式生活之中。澆頭指佐面的菜肴,其種類豐富,幾乎就是蘇幫菜的菜譜;諸如悶蹄、五香排骨、鹵鴨、爆鱔、爆魚、燜肉、炒肉、蝦仁、香菇炒素、辣醬素交等等。

三、

課程介紹：

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。
拌面培訓(xùn)種類:
牛肉涼拌面,蔥油拌面,炸醬拌面,牛肉干拌面,涼拌刀削面,素拌兩面,雞蛋涼面,土豆絲牛肉拌面,孜然羊肉拌面,孜然牛肉拌面,蔥爆牛肉拌面,蔥爆牛肉拌面,紅燒牛肉拌面,紅燒雞塊拌面等等

四、

課程內(nèi)容：

1、底料的識(shí)別和配方
2、面的加工方法和制作方法
3、面味型的調(diào)配方法、制作方法
4、吊高湯的方法和技巧
5、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧
6、制作過程中的常見問題和處理技巧

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拌面培訓(xùn) 2019-06-21 16:39:36

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