月餅培訓(xùn) 2019-06-24 16:30:28

南昌食尚香小吃開設(shè)正宗月餅培訓(xùn)課程,專業(yè)西點(diǎn)大師手把手教學(xué),教你如何做好月餅,老師一對一示范操作,理論為輔,實(shí)操為主,先品嘗再報(bào)名,免費(fèi)課程,吃住,學(xué)會(huì)!

授課機(jī)構(gòu): 南昌食尚香小吃

上課地點(diǎn): 西湖校區(qū), 詳情>>

開設(shè)班型:早班，晚班，周末班

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南昌月餅培訓(xùn)

月餅培訓(xùn)

一、

想學(xué)做月餅嗎?

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,月圓餅也圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí),在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日,品種更加繁多,風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。每年的中秋季節(jié),月餅都有一個(gè)活躍期,是走親訪友,禮尚往來的必備,所以想學(xué)做月餅,抓住市場機(jī)遇,就來食尚香學(xué)習(xí)月餅制作吧。

二、

月餅做法配方：

月餅文化是在長期的歷史、文化發(fā)展演變中形成的,而作為一種有特定歷史文化含義的專有名詞大概就是十幾年的事。十多年來,月餅無論從它的裝裝潢、媒體宣傳,或是“過中秋吃月餅”等無不含著歷史傳說、民間傳聞,還突出著詩、書、畫的文化韻味。
我們秉承著一個(gè)理念,,制作的月餅既有歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品,又有符合不同需要的創(chuàng)新產(chǎn)品,如低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等,高、中、低檔兼有,各取所需,互老少咸宜,越來越受到國內(nèi)外食客的青睞。相信品嘗過廣式月餅的游客,都會(huì)留下一份美好的回憶。

三、

課程介紹：

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。
月餅的培訓(xùn)種類:
廣式月餅培訓(xùn)、京式月餅培訓(xùn)、蘇式月餅培訓(xùn)、滇式月餅培訓(xùn)

四、

課程內(nèi)容：

1.制作酥皮。
2.制餡:根據(jù)配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品:
3.餡:先取豆沙餡撳薄置于酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時(shí)入酥皮內(nèi)。
4.成型:好餡后,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每只90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
5.烘烤:月餅生坯推入爐內(nèi),爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型后適當(dāng)降溫,上下火要求一致,烤6~7分鐘熟透即可出爐,待涼透后下盤。

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月餅培訓(xùn) 2019-06-24 16:30:28

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