長沙曾食坊小吃培訓(xùn)開設(shè)的長沙臭豆腐課程是長沙本地著名的小吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭豆腐為臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.從白豆腐選材識別方法及保存方式
2.白豆腐的鹵汁、鹵水制作
3.白豆腐發(fā)黑、發(fā)臭處理方法及保存方式（發(fā)放鹵水配方單）
油炸臭豆腐學(xué)習(xí)：（進(jìn)貨渠道提供）
1.臭豆腐的油炸過程（聞著臭、吃著香）
2.臭豆腐拌料、配料做法學(xué)習(xí)
3.臭豆腐成品擺放花樣造型方法學(xué)習(xí)！
學(xué)習(xí)過程：
學(xué)習(xí)時(shí)間：
