1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：鮮活的大蝦在清水中清洗干凈，剪去蝦腳，蝦槍，剪的整齊一點(diǎn)，這樣就餐體驗(yàn)才好。
2.在蝦背處劃一刀，這樣更好的入味，下刀時(shí)稍微偏一點(diǎn)，免把切斷蝦線，用牙簽將蝦線挑出，再次沖洗一下。
3.大蔥劃開(kāi)切成蔥花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，與蔥，蒜一起放在盆里，再抓入花椒2克，干辣椒2克。
4.洋蔥切成洋蔥片，抓散以后放在鍋里墊底，黃瓜切成黃瓜條，同樣放在鍋里墊底。
5.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，把小米椒、青線椒切成斜刀片，放在盆中備用。
6.食材準(zhǔn)備好以后，我們先把大蝦過(guò)油炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，也就是油面微微冒煙時(shí)，油溫在150度左右，倒入大蝦，用勺子攪動(dòng)大蝦，十幾秒鐘以后，倒出大蝦控油備用。
7.鍋內(nèi)留底油,倒入蔥，姜、蒜、花椒和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，倒入青線椒和小米椒，繼續(xù)快速翻炒，然后加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油以后，倒入大蝦，繼續(xù)翻炒。
8.然后倒入啤酒50克，來(lái)代替料酒，加入啤酒可以去除大蝦的腥味，味道更香醇，加入胡椒粉1.5克，食鹽2克，把啤酒的水分收干，收粘稠，起鍋把大蝦倒在有洋蔥和黃瓜墊底的干鍋里面。
