1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；
2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3、紅油麻辣燙底料的炒制方法；
4、麻辣燙各種調(diào)味的制作技術(shù)；
5、紅油、高湯、炒料的詳細(xì)制作方法；
6、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
7、菜品搭配禁忌；
8、麻辣燙店選址技巧及開(kāi)店的注意事項(xiàng)
火腿腸、豬血、肉丸、香腸、魚丸、海帶、豆腐、蘑菇、菠菜、白菜、生菜、金針菇、干子、藕片、青椒、油豆腐、魔芋、蓮藕、青菜、蘑菇、豆腐皮、西蘭花、鵪鶉蛋、土豆等等……
來(lái)電咨詢--學(xué)校實(shí)地考察--項(xiàng)目咨詢—簽訂合同—開(kāi)始學(xué)習(xí)—學(xué)習(xí)選材—老師指導(dǎo)實(shí)踐學(xué)習(xí)（包含：切工、腌制、冷飲調(diào)配、面粉發(fā)酵、醬料調(diào)制、高湯制作、秘方配置等，依訓(xùn)項(xiàng)目不同，教受內(nèi)容不同）--結(jié)業(yè)考核
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，。一般一周左右，視個(gè)人情況而定。
