武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)山西刀削面課程，刀削面是傳統(tǒng)藝術(shù)與美食的結(jié)合，山西面食是非常著名的，掌握面食的制作方法以及獨(dú)特的配方，讓學(xué)員高效學(xué)習(xí)。
2.面葉中厚邊薄，棱峰分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。
3.采用湖南正宗津市牛肉面底湯配方，鹵制牛肉縮水性少，湯汁紅亮醇厚、牛肉淳正有嚼勁。
4.紅油自己熬，在普通熬制紅油程序上，加入皇氏御廚自家秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，芬香四溢，有一種看了就想吃的感覺(jué)！
5.我們通過(guò)食材特質(zhì)，和天然原料復(fù)合調(diào)味的方式，去凸顯了食材本味，完善人們味蕾更偏好的不同味型的層次感，讓人們食用后回味悠長(zhǎng)。
6.皇氏御廚刀削面，由皇氏御廚特級(jí)總廚、知名中式烹飪大師親自授課。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
A:雞湯刀削面：五香牛肉刀削面雞湯刀削面、牛肉刀削面、肥腸刀削面、排骨刀削面、炸醬刀削面、酸菜肉絲刀削面、西紅柿雞蛋刀削面、干拌刀削面面、砂鍋刀削面 贈(zèng)送：紅油、麻油、開胃菜的制作，對(duì)于面食，通過(guò)這幾種配料，讓顧客根據(jù)自己的口味進(jìn)行微調(diào)，是十分必要的，能夠滿足各種顧客的需求。 |
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課程安排 |
A. 傳授刀削面面粉的識(shí)別方法以及和面配方。 B. 傳授削面的技巧以及注意事項(xiàng)。 C. 傳授鹵水香辛料的識(shí)別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水的做法以及夏冬保管 D. 傳授牛肉等食材的采購(gòu)技巧（也可隨采購(gòu)部人員去市場(chǎng)調(diào)研、考察） E. 傳授牛肉等食材鹵制時(shí)的火候、技巧和注意事項(xiàng) F. 傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法 G. 傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式 H. 傳授各種面條的出品調(diào)味方法 I. 學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
一般3-5天左右，視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，教會(huì)，；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。 |
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優(yōu)惠政策 |
優(yōu)惠政策：本公司所有項(xiàng)目，學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)，另送三項(xiàng)。
實(shí)習(xí)安排：憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承的30多家品牌 美食城 ，免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營(yíng)技巧，進(jìn)貨渠道等，吃住，中途不收取任何費(fèi)用！
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