武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)子課程，在選擇早餐的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇子，而且早餐店也是很多人創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)，學(xué)習(xí)制作子，手把手教學(xué)，高效學(xué)習(xí)。
2.皇氏御廚采用中國(guó)獨(dú)特的發(fā)酵配方.面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。餡心原料配制口感純香,入味鮮美、湯汁鮮香。在原料和配料上獨(dú)具特色，特別是豬肉灌湯、牛肉灌湯配料講究、鮮美可口、備受歡迎，形成了鮮明的特色。
3.皇氏御廚熱賣子.賣相好，不塌皮，不浸油，不粘籠，不縮小,"皇氏子"面皮雪白如脂，剛?cè)嵯酀?jì)，形如含苞秋菊，爽眼舒心，色相頗為勾人，放置不塌皮，不縮小，胚皮不浸油，子底部不粘籠，此工藝全國(guó)唯獨(dú)"皇氏"獨(dú)有，堪稱精品。
4.口感好，不粘牙、面胚皮薄，肉嫩，湯鮮，汁多，用料精細(xì)，制作講究,"皇氏子"入口柔和，面胚松軟適中，細(xì)嚼起又不失老面的韌勁，不粘牙；餡、胚柔嫩分層，透亮豐富的汁液，粉嫩的肉餡誘人至極，肉汁裹肉香，馨香不膩，沁人心脾，交融搭配、齒頰留香；可謂"此味只應(yīng)天上有，皇氏御廚巧手獻(xiàn)人間"。
5.成本低、產(chǎn)量高,按照通常做法，一斤面粉僅僅只能做12-15個(gè)大子，而"皇氏子"新工藝可做16-20個(gè)大子；利潤(rùn)看的見(jiàn)，摸得著。
6.標(biāo)準(zhǔn)量化，操作簡(jiǎn)單，上手極快,"皇氏子"的配方全部按照以"克"為單位，用秤稱，標(biāo)準(zhǔn)量化，不需要基礎(chǔ)，傻瓜式操作，簡(jiǎn)單易學(xué)。
7.品種花樣繁多，各具特色，適合不同人群、不同口味需求。"皇氏大"的餡子，有鮮肉、醬肉、青菜、榨菜等，口味有原味、麻辣、香辣、等，除了"皇氏大"外，這個(gè)系列另還額外搭配刀切饅頭、蔥油花卷、糖三角等特色項(xiàng)目，讓你開(kāi)店隨意選擇，隨意更新，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手望塵莫及。
8.吃了馨香不膩，色香勾人，聞香垂涎，沁人心脾；再看子：覆膜如紙、形如花，提起似燈籠、落盤白菊花;吃在嘴里更是柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚。
9.剛出籠的子，大小整齊，造型飽滿可愛(ài)，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香氣撲鼻，令人胃口大開(kāi)，顧客爭(zhēng)相購(gòu)買，深受百姓喜愛(ài)及新老顧客的好評(píng)，一年四季熱賣，生意火爆！
10.本項(xiàng)目由本皇氏御廚總廚親自授課，技術(shù)正宗，為了學(xué)員學(xué)習(xí)到可靠正宗的技術(shù)，學(xué)?？倧N先做出來(lái)品嘗，滿意再確定簽訂正規(guī)合同的學(xué)習(xí)的原則，確保每位學(xué)員學(xué)到的都是皇氏最為純正的技術(shù)，堅(jiān)守"學(xué)員的店"就是"皇氏的店"的原則。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
新老德園子 |
1 發(fā)面技術(shù)、扎面技術(shù)、饅頭花卷制作、各種湯汁制作及運(yùn)用、經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 |
| 2 骨汁鮮肉大、鮮肉灌湯、三丁灌湯、香辣鹽菜、醬肉大、牛肉大、香菇青菜大、香辣粉絲大、玫瑰麻仁大、馬蹄卷、奶油銀絲卷、老面饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭等 | ||
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慶豐子 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 | |
| 2 主要品種：素三鮮、豬肉大蔥、豬肉三鮮、鮮蝦菜心、牛肉大蔥、豬肉梅干菜、鮮蝦餡、豬肉茴香、豬肉薺菜、胡蘿卜素什錦、冬筍醬肉、棒渣粥、紫米粥、小米粥、南瓜粥、薺菜混飩、鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩 | ||
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江鎮(zhèn)蒸功夫子 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 | |
| 2 主要品種：豬肉子、雞肉子、雪菜子、香菇青菜子、麻仁子、豆沙子、牛肉粉絲、豬肉粉絲、三鮮子、梅干菜子等等 | ||
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天津子 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 |
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2 主要品種：鮮肉、三鮮、什錦素、津門梅菜、野菜、狗不理大、醬肉、海鮮、蝦仁青瓜、蝦肉韭菜、牛肉子等等 |
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上海子 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 |
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2 主要品種：南翔小籠、芭比饅頭（上海大）、生煎饅頭（子）、菜肉、鮮肉小籠、新亞大等等 |
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揚(yáng)州子 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 |
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2 主要品種：三丁子、蟹黃子、蝦仁子、鮮肉子、梅干菜子、酸菜子、青菜子、豆沙子、五仁子、棗泥子等等 |
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湯系列 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧 |
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2 主要品種：四季美湯、豬肉湯、雞肉湯、三鮮湯、馬蹄湯、番茄湯、牛肉湯、麻辣湯、蟹黃湯、野鴨灌湯、海鮮灌湯等等 |
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皇氏精選熱賣子 |
1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)、饅頭、花卷制作，經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存技巧。 |
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| 骨汁鮮肉大、經(jīng)典醬肉大、麻辣牛肉大、 鮮肉小籠、紅薯粉絲大、 三鮮肉絲大、梅干菜扣肉大、 雪里紅肉絲大、魚(yú)香肉絲、蓮藕大、榨菜肉絲大、香菇青菜大、糖三角、豆腐雞蛋大、紅蘿卜肉絲、紅豆沙大、糖三角、桂花糖大、刀切饅頭、蔥油花卷、四川泡菜、清酒、蛋酒、現(xiàn)磨豆?jié){、豆腐花、桂花米酒、五谷稀飯、綠豆沙等等 |
