武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)絕味鹵鴨脖課程，絕味鹵鴨脖香辣入骨、鮮嫩緊實(shí)，為學(xué)員提供絕味鹵鴨脖的制作方法以及秘制配料，通過(guò)專業(yè)的老師幫助學(xué)員學(xué)習(xí)絕味鹵鴨脖的制作。
2：皇氏御廚絕味鹵鴨脖通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、文火煨制精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、香、韌等特點(diǎn)，辣中有鮮，鮮中帶麻、余味無(wú)窮，韌勁十足，頗有個(gè)性。
3：鴨脖系列的鼻祖，流行已有三十多年，幾乎地球人都知道這個(gè)名字；其特點(diǎn)是鮮中帶香，香中帶麻辣，麻辣中不失鴨子本味。
4：鴨脖系列在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個(gè)朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過(guò)癮，在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時(shí)也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。
5：鴨脖而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)?？吹?，人們?cè)谲嚿鲜秤?，也是外出野餐、旅游、在家看電視的伴侶。
6：正宗絕味鴨脖系列項(xiàng)目由本皇氏御廚組總監(jiān)親自授課，口味不正宗退雙倍學(xué)費(fèi)。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
鴨系列：、 絕味鹵全鴨 、 絕味鹵醬板鴨、絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨翅、絕味鹵鴨舌、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌、絕味鹵鴨架等 豬系列：、絕味鹵豬耳、絕味鹵豬蹄、絕味鹵豬肚、絕味鹵豬尾巴、絕味鹵豬頭、絕味鹵豬鼻 雞系列：、絕味鹵整雞、絕味鹵雞翅、絕味鹵雞爪、絕味鹵雞尖、絕味鹵雞腿、絕味鹵雞肫、絕味鹵雞蛋等 素菜類：、絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干、絕味鹵花生米等 |
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課程安排 |
1.絕味鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?br />
2.加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。 3.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖鹵水制作及保養(yǎng)。 4.絕味鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧. 5.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖的選材及腌制方法。 6.絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的技巧. 7.絕味鹵鴨脖烤制技巧. 8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
一般5-7天左右，視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，教會(huì)，；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。 |
