洞庭湖土鴨的理論學(xué)習(xí)包括:
1、原材料與設(shè)備認(rèn)識(shí)，材料與設(shè)備好次區(qū)分，設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)
2、選購(gòu)材料與設(shè)備的基礎(chǔ)理論知識(shí)
3、制作設(shè)備、工具的使用方法
4、各種調(diào)料與配菜的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)技巧
5、整個(gè)制作過(guò)程詳細(xì)步驟與注意事項(xiàng)講解
6、設(shè)備材料供應(yīng)商介紹，聯(lián)系電話和地址
基礎(chǔ)實(shí)操課程:
1、老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解洞庭湖土鴨技術(shù)要點(diǎn)并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識(shí)點(diǎn)
2、學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備洞庭湖土鴨原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)
3、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，自己實(shí)踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)
4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點(diǎn)評(píng)學(xué)員作品，學(xué)員針對(duì)薄弱點(diǎn)反復(fù)練習(xí)總結(jié)，

  本項(xiàng)目學(xué)習(xí)采用“理論+實(shí)踐+開(kāi)店指導(dǎo)”學(xué)習(xí)模式，包含絕密配方和制作工藝。從原材料選購(gòu)、食材處理開(kāi)始學(xué)習(xí)，到制作技巧、配方配料，實(shí)操練習(xí)，老師點(diǎn)評(píng)，開(kāi)店指導(dǎo)。