洞庭湖土鴨的理論學習包括:
1、原材料與設備認識，材料與設備好次區(qū)分，設備保養(yǎng)知識
2、選購材料與設備的基礎理論知識
3、制作設備、工具的使用方法
4、各種調(diào)料與配菜的認識及采購技巧
5、整個制作過程詳細步驟與注意事項講解
6、設備材料供應商介紹，聯(lián)系電話和地址
基礎實操課程:
1、老師實戰(zhàn)示范，講解洞庭湖土鴨技術要點并帶領學員回憶理論學習階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點
2、學員自行挑選準備洞庭湖土鴨原材料，老師旁邊檢察指導
3、結合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評
4、學員自我思索總結，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結，

  本項目學習采用“理論+實踐+開店指導”學習模式，包含絕密配方和制作工藝。從原材料選購、食材處理開始學習，到制作技巧、配方配料，實操練習，老師點評，開店指導。