那么如何正確選址，程度地餐飲店的正常經(jīng)營呢？
有關人士認為“租金越貴越容易做的好，租金越低越?jīng)]生意。”這個道理大家都懂，租金貴的自然是地段好的，但是最重要的卻是是否與你的人群定位吻合。
做好定位之后，餐飲店選址還要謹記避免以下10種店鋪：
1、“草肚皮”店鋪
選店鋪要知道店鋪有金角、銀邊、草肚皮之說：
金角的鋪位是首選。因為街角匯聚四方人流，人們立足時間長，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商鋪財氣旺如KFC、星巴克等大型連鎖企業(yè)都愛選這樣的金角位置。這種位置展示面非常強。
銀邊是指街兩端處于人流進入的端口，也是剛進入商街的客流有興趣、有時間高密度停留的地方。因為距離金角不算遠，顧客雖有惰性，但也在他接受距離內。所以銀邊也不缺客流。
草肚皮則指中間部分，因客流分散、購物興趣下降、行走體力不支而使店鋪經(jīng)營困難重重；或是一頭一尾都有吸引人氣的競品。你要完全靠產(chǎn)品吸引客流，困難很大。
2、轉讓的店鋪
轉讓的店鋪坑很多，如果一定要選轉讓的店鋪，要多留心眼。
因為轉讓費而增加的成本回收周期，要仔細測算：
房東是否同意轉讓？如果房東不同意轉讓就存在合同到期沒法續(xù)租及房東隨時收回出租權的風險；
債務是否交割清楚？如會員卡怎么退費、菜款、煤氣、電費等都要了解清楚；
證照是否齊全？
衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證，特別是環(huán)保許可證?，F(xiàn)在開在居民區(qū)很難批得出環(huán)，如果原來就沒有環(huán)，轉讓下來風險很大。油煙、排油煙的噪音都是居民投訴重點，天天投訴你就不用開店了。
3、可進入性弱的店鋪
進深過深：開間進深標準鋪：4M x 8~12M。4M x 20M鋪進深過大，不利于銷售，同時影響后續(xù)經(jīng)營。人都有惰性和安全感，進深過深的店鋪讓人發(fā)怵，不利于吸引顧客進店。
路途遠：顧客都有惰性的，要爬7層以上臺階的、要穿馬路、路面不平、斜坡等都會阻礙顧客進店。
停車難：店鋪周邊沒有停車位，停車不方便都會阻礙顧客光顧。
4、靠近同行大佬的店鋪
傍大牌，也就是跟隨策略，是獲取新顧客的一個法寶。但你首先要做好心理準備，在顧客心里你可能只是個備胎！跟隨者的顧客往往粘性不高，競爭力不強。
因此，如果要選擇跟隨策略，先問自己幾個問題：
你的目標人群和大牌重合嗎？如果重合，你如何從大牌手上搶走顧客？
傍大牌也要考慮位置，你能否拿到最起碼銀邊的位置？
大牌開店有時候是看長遠利益，可能眼前并不賺錢，那么你的資金實力或者說流動資金充足嗎？能否耗得起？
5、靠近大型超市、銀行的店鋪
大超市沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火？
你要看看來買東西的都是哪些人，他們都習慣怎么吃飯。一般來說，在這附近的慢餐很難火起來，除非這賣場也開在繁華地段。
銀行集中的地方，基本上是看不到餐館或者其他行業(yè)存在的。
銀行里面辦事的人很多，但是周圍的人流并不旺。別想著為這些來辦事的人服務。大家取錢辦事，來去匆匆，誰有空去吃飯？
6、新商圈、新商場內的店鋪
新商場的人流培養(yǎng)需要一個過程。新商圈、商場未來前景不明，對于不能自帶客流的新創(chuàng)品牌很危險。
有些餐飲創(chuàng)業(yè)者被新商場便宜的租金誘惑，把店鋪租下來，然而籌備到商場開業(yè)，因為交付時間推遲，熬個一年半載等到勉強到開業(yè)，人氣未必能立刻累積起來。
而所謂的承諾不收房租，其實并非真的零成本，你還得花錢搞促銷活動，還有人工、材料和水電、物業(yè)等費用。
7、商圈面臨調整的店鋪
商圈或主力店未來可能會發(fā)生巨大變化。例如商圈整體拆遷改造，主要道路改建，人流可能大幅減少。
8、“不按常理出牌”的購物中心
購物中心由于自身的管理機制、運營模式不同，其實差異很大。有的購物中心合作起來開放透明，有的則頗多門道。
對于那些“不按常理出牌”的購物中心，確實得小心應對，有的會提出附加的約定，有的會“審核”你的裝修效果，還有的根本就是拖拖拖，拖到讓你心急如焚。
9、周邊競爭嚴重的店鋪
周邊有很多定位相似的店，有人認為可以集聚人流，但也可能會分走你的顧客。相似的定位，雷同的菜式，如果別人的生意不好，你也別想好。
尤其是特色美食街，特色小吃街，你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以后會怎么樣？
如今購物中心加重餐飲業(yè)態(tài)的比例，導致餐飲同質化嚴重，餐飲競爭日趨激烈，就算不是同屬一個品類，但他們也是你的競爭對手，餐飲與餐飲間互相分流。
若購物中心沒有大的人流量基數(shù)，大家就可能為了生存紛紛打折，最后結果是沒有一家活得很好。
10、靠近主干道的店鋪
有些經(jīng)驗不足的餐飲老板對于自己的店鋪選址信心十足：我這個位置很好的，門前是一條很大的路，可繁華了。
寬的大路意味著可能是城市的主干道，車流多，但是人流不旺。特別是一些主干道上，大家都想著回去，中途休息的比較少。
而且每條街道都是有陰陽兩面的，有時候街的左邊也許比不上右邊，有時卻相反，要觀察清楚。不過即使找到“陽面”，也只是相當于在經(jīng)營“半邊街”的生意，實在是不劃算。
車流不等于人流，換位思考一下，如果你是客人，在經(jīng)常交通管制的大路上，停車要轉幾個圈，下一次誰還會來？如果要選擇這些地方，配備停車場的大型餐飲會比較適合。
小結：
餐飲選址并非絕對的，有人選址的地段一般生意卻很好，也有人選了好地段但是生意卻很一般。
后期經(jīng)營不當，地段好也并不能代表一切。
但無可否認的是，科學合理的選址絕對可以讓餐廳走得更快更好。
所以，花多點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。
