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    泉州煌旗小吃

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    泉州皮蛋瘦肉粥培訓(xùn)班

    泉州皮蛋瘦肉粥培訓(xùn)班 2023-09-08 09:51:38

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    授課機(jī)構(gòu): 泉州煌旗小吃

    上課地點(diǎn): 晉江校區(qū), 豐澤校區(qū), 詳情>>

    開設(shè)班型:早班,晚班,周末班

    費(fèi)用:
    費(fèi)用
    80人已關(guān)注報(bào)名
    預(yù)約試聽
    在線咨詢

    課程詳情

      皮蛋瘦肉粥培訓(xùn)班,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師1對1示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。歡迎咨詢了解!
    一、課程內(nèi)容

      1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識;
      2、掌握使用皮蛋瘦肉粥的核心材料、靈魂;
      3、學(xué)習(xí)皮蛋瘦肉粥的各種輔料、配料的制作;
      4、學(xué)習(xí)皮蛋瘦肉粥的選材、面條的處理方法;
      5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

    二、課程介紹

      皮蛋瘦肉粥是一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥是以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料,不同地區(qū)的配料有所不同,有人會在進(jìn)食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,采用了新鮮的肉片,而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”,或“有味粥”。

    三、營養(yǎng)價(jià)值

      皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的,并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用,所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制,所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。


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