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    泉州煌旗小吃

    泉州煌旗小吃

    • 嚴格老師培訓選撥機制,確保高質(zhì)量教學!
    • 配備各種標準教研室供學員輕松學習!
    • 備眾多技術(shù)套餐,讓學員以更少錢學到更多技術(shù),享受更多優(yōu)惠!

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    全國學習專線 8:00-22:00
    泉州冒菜技術(shù)培訓班

    泉州冒菜技術(shù)培訓班 2023-09-19 11:37:56

    泉州煌旗小吃,冒菜技術(shù)培訓班,火熱招生中,歡迎咨詢了解!

    授課機構(gòu): 泉州煌旗小吃

    上課地點: 晉江校區(qū), 豐澤校區(qū), 詳情>>

    開設班型:早班,晚班,周末班

    費用:
    費用
    79人已關(guān)注報名
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    課程詳情

    泉州煌旗小吃,冒菜技術(shù)培訓班,老師進行1對1的實戰(zhàn)示范講解及操作,堅持理論與實習操作相結(jié)合的學習方式,傳授全套秘制配方配料,每一項技術(shù)的制作工藝、學員親自動手操作,學到滿意。歡迎咨詢了解!

    一、課程介紹

      冒菜是具有特色的漢族小吃。但功成于冒菜的不斷創(chuàng)新,現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪特色餐飲并風靡全國。冒菜的"冒"字在這里是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什么都可以冒,什么都可上桌。

    二、課程內(nèi)容

      1.食材處理
      首步,主要系統(tǒng)學習各類葷菜、素菜的加工處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、加工、切制等知識。
      2.底料制作
      第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調(diào)和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候等知識。
      3.紅油制作
      第三步,主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。
      4.高湯制作
      第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這里重點學習掌握熬制時間、火候等知識。
      5.醬料制作
      第五步,主要系統(tǒng)學習麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬制作方法。
      6.冒制菜品
      第六步,主要系統(tǒng)學習如何燙煮各類葷菜、素菜食材。這里重點學習掌握湯底料配制、菜品冒制時間、火候等知識。

    三、課程大綱

      理論學習
      1、開店流程講解:店面選址、物資采購等。
      2、制作講解:原材料的選擇、配方比例等。
      示范講解
      1、職業(yè)冒菜老師親身示范,演示技術(shù)操作流程。
      2、步驟分解,講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng),用料比列等。
      學員實踐
      1、備冒菜原材料,老師現(xiàn)場指導。
      2、操作所有流程,制作出成品。
      3、學員反復實踐達到滿意水準,老師點評合格結(jié)業(yè)。


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