過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

  理論學(xué)習(xí)
  1、開店流程講解：店面選址、物資采購等。
  2、制作講解：原材料的選擇、配方比例等。
  示范講解
  1、職業(yè)過橋米線老師親身示范，演示技術(shù)操作流程。
  2、步驟分解，講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。
  學(xué)員實(shí)踐
  1、備過橋米線原材料，老師現(xiàn)場指導(dǎo)。
  2、操作所有流程，制作出成品。
  3、學(xué)員反復(fù)實(shí)踐達(dá)到滿意水準(zhǔn)，老師點(diǎn)評合格結(jié)業(yè)。

  1、甜：甘而不濃、奶香溫潤
  2、酸：酸而不酷、吃的爽快
  3、鮮：鮮而不厚、原汁原味
  4、咸：咸而不減、醬香濃郁
  5、淡：淡而不薄、蔬香理氣
  6、辣：辛而不火、不溫不火

  1、擔(dān)心學(xué)不到技術(shù)！
  經(jīng)驗(yàn)豐富過橋米線老師現(xiàn)場教學(xué)傳正宗技術(shù)；
  無限制學(xué)習(xí)時(shí)間，新手也能學(xué)

  2、擔(dān)心亂收費(fèi)花冤枉錢！
  一次性收費(fèi)中途不收其他費(fèi)用；
  簽訂協(xié)議維護(hù)每位學(xué)員合法權(quán)益。

  3、擔(dān)心不會(huì)選址裝修！
  開店創(chuàng)業(yè)顧問指導(dǎo)店鋪選址；
  設(shè)計(jì)師裝修效果圖。

  4、擔(dān)心物料采購吃虧上當(dāng)！
  免費(fèi)提供過橋米線詳細(xì)的物料進(jìn)貨清單；
  正規(guī)進(jìn)貨渠道，避免多花冤枉錢。

  5、擔(dān)心不會(huì)開店運(yùn)營！
  營銷團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)新店活動(dòng)促銷；
  帶店老師提供上門帶店服務(wù)。