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泉州煌旗小吃，絕味鴨脖培訓(xùn)班，現(xiàn)場(chǎng)1對(duì)1式的教學(xué)，情景教學(xué)真實(shí)操作，流程、配方，都做了量化標(biāo)準(zhǔn)與的控制，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，直到做出學(xué)員滿意的口味。歡迎咨詢了解！

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課程大綱

  理論學(xué)習(xí)
  1、開(kāi)店流程講解：店面選址、物資采購(gòu)等。
  2、制作講解：原材料的選擇、配方比例等。
  示范講解
  1、職業(yè)絕味鴨脖老師親身示范，演示技術(shù)操作流程。
  2、步驟分解，講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。
  學(xué)員實(shí)踐
  1、備絕味鴨脖原材料，老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
  2、操作所有流程，制作出成品。
  3、學(xué)員反復(fù)實(shí)踐達(dá)到滿意水準(zhǔn)，老師點(diǎn)評(píng)合格結(jié)業(yè)。

課程內(nèi)容

  1.絕味鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?br />   2.加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。
  3.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
  4.絕味鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
  5.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。

課程介紹

  絕味鴨脖選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開(kāi)；再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無(wú)窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食。