理論學(xué)習(xí)
  1、開店流程講解：店面選址、物資采購等。
  2、制作講解：原材料的選擇、配方比例等。
  示范講解
  1、職業(yè)豆腐卷老師親身示范，演示技術(shù)操作流程。
  2、步驟分解，講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。
  學(xué)員實(shí)踐
  1、備豆腐卷原材料，老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
  2、操作所有流程，制作出成品。
  3、學(xué)員反復(fù)實(shí)踐達(dá)到滿意水準(zhǔn)，老師點(diǎn)評(píng)合格結(jié)業(yè)。

  豆腐卷是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，是傳統(tǒng)的豆制品，濃縮了豐富的植物蛋白、維生素。豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿卜、黃瓜、豆芽為原料制成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋里水燒開（放一點(diǎn)鹽），分別氽燙所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結(jié)固定即可。

  1、制作豆腐卷需要的設(shè)備介紹；
  2、豆腐卷技術(shù)配方；
  3、豆腐卷技術(shù)培訓(xùn)工藝流程；
  4、制作豆腐卷的注意事項(xiàng)。
  5、豆腐卷技術(shù)培訓(xùn)操作要點(diǎn)。
  6.薄豆腐卷與厚千張的制作區(qū)別
  7.制作豆腐卷如何降低次品率