【課程介紹】：

  花卷饅頭其歷史悠久，已有上千年的歷史，被人們稱之為營養(yǎng)早餐，說起來，與三國時期的諸葛亮有著密切的關(guān)系，在中國歷史上，包子和饅頭，其實是一種食物，那就是饅頭。饅頭這個名稱的歷史，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于包子，包子只是饅頭的衍生名稱?？傻浇裉欤m然饅頭和包 子在國人食物中齊重，但包子的名聲卻已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越饅頭，并形成了幾大品牌包子。如時下著名品牌：天津狗不理包子、揚(yáng)州灌湯包、上海生煎包，南翔小籠包等等。

  【課程內(nèi)容】：

  1．學(xué)習(xí)發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點；
  2．軋面技術(shù)制作工藝及要點；
  3．各種餡料的制作工藝及要點；
  4．制作全套技術(shù)并反復(fù)練習(xí)；
  5．各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息、設(shè)備的保養(yǎng)及采購指導(dǎo)。

  【課程目標(biāo)】：

  1、技能掌握：讓學(xué)員能夠掌握花卷饅頭的完整制作過程，并通過實際操作，使學(xué)員能夠熟練制作各種口味的花樣饅頭。

  2、能力提升：讓學(xué)員能夠了解花卷饅頭的原料特性和營養(yǎng)價值，并提高學(xué)員的動手能力和操作技能，培養(yǎng)其團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

  3、創(chuàng)業(yè)扶持：幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握花卷饅頭的制作技能和相關(guān)知識，提升個人能力和創(chuàng)業(yè)能力，為未來的職業(yè)發(fā)展或創(chuàng)業(yè)提供支持。

  【花卷怎么做】：

  花卷做法配方?酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘·加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面·揉成光滑的面團(tuán)、蓋上保鮮膜·餳發(fā)笙?倍左右大小，取出揉句排氣:2、搟成長方形、原源均勻的大面片:面片上抹一層源薄的油，然后均句撒上一層肉松·自面片一端緊實卷起·分割成均勻的小段:3，取其中一段，用筷子從中間壓一下，沿壓線慢慢兩端掉長，兩手反方向扭一下，然后兩端捏合在一定，蓋上濕布進(jìn)行二次餳發(fā)，二次餳發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋蒸制，開鍋后十五分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘即可。