【課程介紹】：

  小籠饅頭，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯饅頭。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不發(fā)酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉饅頭。皮沒有上面一種薄，要發(fā)酵面粉做。

  灌湯饅頭肉餡與鮮湯同居一室，吃灌湯饅頭子，湯的存在列前排，肉餡次之，面皮次次之。灌湯饅頭技術(shù)培訓(xùn)哪里有其特點是湯清、味濃、皮薄、色如玉、形似菊、湯足如泉、皮薄晶瑩、味鮮醇厚、濃而不膩。制作精細，特別在制湯操作程序上創(chuàng)造了一整套獨特的技藝。觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，饅頭子不分淡旺季，只要你的技術(shù)好，做出的饅頭子口味正宗就一定能賣個好價錢。尤其是早餐，很多人都選擇吃饅頭子。

  生煎饅頭是流行于上海的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，上海生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的前史。其特色為因為上海人慣稱“饅頭子”為“饅頭”，因此在上海生煎饅頭通常被稱為生煎饅頭。原為茶室、老虎灶(開水店)兼營種類。餡心以鮮。上海生煎饅頭稱饅頭子為生煎饅頭，因此，上海生煎饅頭實為生煎饅頭子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。

  【課程內(nèi)容】：

  小籠饅頭實操內(nèi)容:
  1、小籠饅頭的體系敘述；
  2、小籠饅頭質(zhì)料的選購；
  3、小籠饅頭食材的預(yù)加工；
  4、小籠饅頭加工的根本規(guī)范；
  5、小籠饅頭加工的技術(shù)過程；
  6、小籠饅頭運營定價準則；
  7、訓(xùn)練調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑；

  灌湯饅頭實操內(nèi)容：
  1、灌湯饅頭的材料選購。
  2、灌湯饅頭的設(shè)備的選購。
  3、灌湯饅頭的面皮的制作方法和技巧。
  4、灌湯饅頭的制作方法和技巧。
  5、灌湯饅頭的皮凍制作方法及注意事項。
  6、灌湯饅頭的餡的制作技術(shù)。
  7、灌湯饅頭的成品操作方法及技巧。
  8、灌湯饅頭的蒸饅頭注意事項。

  生煎饅頭實操內(nèi)容：
  1、生煎饅頭原材料與設(shè)備認識，材料與設(shè)備好次區(qū)分，設(shè)備使用與保養(yǎng)知的；
  2、選購材料與設(shè)備的基礎(chǔ)理論知識制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
  3、生煎饅頭面團的制作，手法，技巧；
  4、店面裝修建議，裝修介紹，推車制作方案；
  5、設(shè)備材料供應(yīng)商介紹。

  【課程收獲】：

  1、從創(chuàng)業(yè)風(fēng)險低、成本低出發(fā)，讓您無需具備廚藝基礎(chǔ)，即可輕松掌握制作要領(lǐng)。
  2、提供詳細的食材搭配和定價策略，助您輕松打造專屬于自己的特色店。
  3、技術(shù)培訓(xùn)始終堅持誠信經(jīng)營，嚴把品質(zhì)關(guān)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路更加坦途。
  4、在培訓(xùn)期間，將進行一對一指導(dǎo)，讓您真正掌握所有技巧，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)成功。