【培訓(xùn)內(nèi)容】：

  1:湯底制作
  步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

  2:炸醬制作第二步
  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)

  3:肉絲制作
  第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識(shí),

  4:酸菜炒制
  第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炒制手法，火候控制，時(shí)間等知識(shí)

  5:煮面裝碗
  第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時(shí)間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識(shí)，

  【課程目標(biāo)】：

  1、通過反復(fù)練習(xí)和實(shí)踐，幫助學(xué)員提高手工制作炸醬面的技能，涵蓋和面、搟面、切面等。
  2、鼓勵(lì)學(xué)員在掌握傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，嘗試創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出具有個(gè)人特色的新型炸醬面制品。
  3、了解炸醬面的市場(chǎng)趨勢(shì)與經(jīng)營(yíng)知識(shí)，并分析當(dāng)前炸醬面市場(chǎng)的流行趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，幫助學(xué)員把握市場(chǎng)動(dòng)向。
  4、讓學(xué)員能夠深入地了解炸醬面的制作技術(shù)和經(jīng)營(yíng)知識(shí)，為其未來的職業(yè)發(fā)展或創(chuàng)業(yè)道路提供有力支持。

  【制作方法】：

  1、準(zhǔn)備食材：五花肉洗凈，切成石榴籽大小的肉粒；大蔥、生姜切末；黃瓜、豆芽等蔬菜洗凈切絲備用。

  2、炒制炸醬：鍋中倒入油，油熱后放入肥膘粒，小火煸炒出油。倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面發(fā)干。撒入蔥花和姜末，炒出香味。倒入甜面醬和干黃醬，小火炒至醬汁粘稠、紅亮。

  3、煮面條：鍋中加水燒開，放入面條煮熟后撈出，碼上蔬菜絲，澆上炸醬。

  【賣面條前景怎么樣】：

  1、健康食品

  面條是一種健康養(yǎng)生的美食，它不但養(yǎng)胃，而且還可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收；經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生；可以改善貧血，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行；口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

  2、群眾基礎(chǔ)扎實(shí)

  面條的歷史悠久，我國(guó)面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食，又可快餐的健康保健食品。它擁有著扎實(shí)的群眾基礎(chǔ)，不需要宣傳，不需要賣點(diǎn)，味道好新鮮就行。

  3、制作簡(jiǎn)單

  它的制作相當(dāng)簡(jiǎn)單，如果是機(jī)器做的話可自動(dòng)斷面，自動(dòng)上架，一次成型的行業(yè)原理，確保機(jī)器省時(shí)省力，方便快捷。如果是手工做的話將會(huì)更加勁道。