西安煌旗小吃培訓(xùn)炸醬面制作,涵蓋湯底、炸醬等多步制作內(nèi)容,課程目標(biāo)明確,制作方法詳細(xì),探討賣面前景,值得一看
授課機構(gòu): 西安煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點: 未央校區(qū), 詳情>>
開設(shè)班型:早班,晚班,周末班
【培訓(xùn)內(nèi)容】:
炸醬面制作培訓(xùn)
1:湯底制作
步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2:炸醬制作第二步
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時間、火候等知識
3:肉絲制作
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識,
4:酸菜炒制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。這里重點學(xué)習(xí)炒制手法,火候控制,時間等知識
5:煮面裝碗
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識,
【課程目標(biāo)】:
1、通過反復(fù)練習(xí)和實踐,幫助學(xué)員提高手工制作炸醬面的技能,涵蓋和面、搟面、切面等。
2、鼓勵學(xué)員在掌握傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上,嘗試創(chuàng)新,設(shè)計出具有個人特色的新型炸醬面制品。
3、了解炸醬面的市場趨勢與經(jīng)營知識,并分析當(dāng)前炸醬面市場的流行趨勢和消費者需求,幫助學(xué)員把握市場動向。
4、讓學(xué)員能夠深入地了解炸醬面的制作技術(shù)和經(jīng)營知識,為其未來的職業(yè)發(fā)展或創(chuàng)業(yè)道路提供有力支持。
【制作方法】:
1、準(zhǔn)備食材:五花肉洗凈,切成石榴籽大小的肉粒;大蔥、生姜切末;黃瓜、豆芽等蔬菜洗凈切絲備用。
2、炒制炸醬:鍋中倒入油,油熱后放入肥膘粒,小火煸炒出油。倒入瘦肉粒,小火煸炒至肉粒表面發(fā)干。撒入蔥花和姜末,炒出香味。倒入甜面醬和干黃醬,小火炒至醬汁粘稠、紅亮。
3、煮面條:鍋中加水燒開,放入面條煮熟后撈出,碼上蔬菜絲,澆上炸醬。
【賣面條前景怎么樣】:
1、健康食品
面條是一種健康養(yǎng)生的美食,它不但養(yǎng)胃,而且還可以補充各種營養(yǎng),吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收;經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生;可以改善貧血,促進(jìn)人體氣血運行;口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多,能補充人體所需的營養(yǎng)。
2、群眾基礎(chǔ)扎實
面條的歷史悠久,我國面條起源于漢代,至今已有2000多年的歷史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養(yǎng)豐富,即可主食,又可快餐的健康保健食品。它擁有著扎實的群眾基礎(chǔ),不需要宣傳,不需要賣點,味道好新鮮就行。
3、制作簡單
它的制作相當(dāng)簡單,如果是機器做的話可自動斷面,自動上架,一次成型的行業(yè)原理,確保機器省時省力,方便快捷。如果是手工做的話將會更加勁道。