【課程介紹】:
油條麻圓制作培訓班
麻圓又叫麻團,華北地區(qū)稱麻團,東北地區(qū)稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是漢族特色小吃,中國式面點中常見面食的之一。以糯米粉團炸起,加上芝麻而制成。油條,是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點之一。
【課程內容】:
基礎知識:
1、原材料認識,面粉、水、雞蛋、無鋁膨松劑等食材運用
2、和面手法和技巧,掌握和面揉面、醒面、拉制、成型等技巧
3、劑子的制作,油條、麻圓豆沙麻圓操作造型操作手法等
4、油溫的掌握,學習炸油條過程、掌握油炸手法翻動技巧、濾油等知識。
5、設備講解,教你設備前期的使用和后期的保養(yǎng)
實踐操作:
1.講述油條、面窩的背景來源及發(fā)展史;
2.老師講解油條、面窩的食材用具的選擇及采購;
3.學習油條、面窩食材原料的配比與制作;
4.講解油條、面窩的分類選料配比及加工;
5.學習油條、面窩的調制方法及制作手法;
6.學習油條、面窩系列的搭配和出品;
7.反復練習油條、面窩系列制作全過程。
【油條麻圓賣點有哪些】:
1、獨特口感,煌旗小吃油條外酥里嫩。香酥可口,色澤金黃,膨松良好,無異味
2、特色麻圓,煌旗小吃麻圓色澤金黃、外形渾圓中空、口感香甜酥脆
3、實操教學,所有配方毫無保留,步驟實操教學,學到會