【課程介紹】：

  骨湯麻辣燙是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)小吃，其特色在于使用大骨湯作為底料，搭配各種魚肉、豆制品、蔬菜等食材，口感麻辣鮮香，營養(yǎng)豐富。骨湯麻辣燙的歷史悠久，堪稱亞洲骨湯之源頭。經(jīng)過千載傳承與演進，各種優(yōu)質(zhì)的特色骨湯層出不窮，遍布大江南北。這種美食不僅融合了豐富的飲食文化，也體現(xiàn)了人們對于美食的不斷追求和創(chuàng)新。

  【課程收獲】：

  了解麻辣燙的起源、發(fā)展歷程以及各地麻辣燙的特色；
  學(xué)習(xí)如何挑選優(yōu)質(zhì)的食材，掌握各種食材的處理方法；
  學(xué)習(xí)麻辣燙底料的制作方法，包括紅油、清油、麻醬等口味；
  學(xué)習(xí)如何燙制各種食材，掌握火候、時間的控制。

  【麻辣燙的優(yōu)勢】：

  1、口味：麻辣燙湯底口味眾多，有營養(yǎng)骨湯、奶味濃湯、麻辣燙紅湯、老壇酸菜等等，每一款湯底都給顧客不同的體驗；

  2、蘸料：麻辣燙被譽為“一個人的火鍋”，蘸料也是非常的豐富，每一個到店消費的顧客，都能打造出屬于自己的美味；

  3、多種單品：麻辣燙門店都擁有近百種單品供顧客選擇，每個人平均大概二十元的單價，性價比劃算；

  4、出餐速度：不同于其他的餐飲品類，麻辣燙讓顧客自選菜品，五分鐘出餐，成為了大家在忙碌工作日就餐的選擇。

  【經(jīng)營麻辣燙店需要注意的事項】：

  特征鮮明
  比如最近某麻辣燙店推出的營養(yǎng)湯面，就是在口味根底上突出了面條的特征，同時這也迎合了現(xiàn)代對綠色餐飲的追求，值得我們學(xué)習(xí)，此外，麻辣燙店的飲食環(huán)境等也對麻辣燙店生意起到很大的影響。

  店面地址
  店面的選擇要依據(jù)麻辣燙店的運營來肯定，依據(jù)你所針對的人群選擇恰當?shù)牡刂?，以盡可能占領(lǐng)更大的市場。例如你打算開一家范圍小、管理簡單的麻辣燙店，就能夠選址在社區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等中央。

  運營細節(jié)
  由于經(jīng)驗不足，很多創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營的路上也出現(xiàn)了很多問題等。比如在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生埋怨等。這些看似不起眼的細節(jié)常常能決議著成敗。