【課程介紹】：

  小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎；小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。最近幾年，消費區(qū)域不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區(qū)消費量逐年上升；從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內(nèi)市場價格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國內(nèi)市場。本課程主要學(xué)習(xí)各類流行龍蝦的制作方法，通過對學(xué)員進(jìn)行實料操作的培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及開店后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功。

  【適用對象】：

  零基礎(chǔ)，感興趣，想從事餐飲、小吃行業(yè)，并想自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)員。

  【課程大綱】：

  菜品中主料和輔料選擇搭配；麻辣小龍蝦底料、香料的識別和配方；秘制香辣醬的制作和處理；糍粑辣椒的制作方法；底料的炒制方法；原料的加工方法和炒制方法；味型的調(diào)配方法；炒制過程中的常見問題和處理技巧；紅油和老油的處理方法；主要原材料的好壞識別等。

  【授課內(nèi)容】：

  課程內(nèi)容：

  所需香料的認(rèn)識及處理；主材料的判別選擇與處理；掌握主料、輔料及味型；學(xué)習(xí)底料的制作方法；學(xué)習(xí)配料的制作方法；配菜選擇與搭配方法；老師示范操作技巧和傳授配方；學(xué)員練習(xí)制作方法和實操步驟；裝盤技巧；學(xué)習(xí)營養(yǎng)衛(wèi)生

  開店指導(dǎo)：

  1、根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，設(shè)定營銷方案；根據(jù)店面情況設(shè)計店面招牌、店面POP、燈箱效果圖。
  2、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平設(shè)定產(chǎn)品銷售價格；出廠價提供原材料、工具、設(shè)備。
  3、培訓(xùn)開店經(jīng)營，指導(dǎo)學(xué)員開分店；可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。

  【小龍蝦的發(fā)展前景】：

  1、市場的需求量：現(xiàn)在小龍蝦可以說在全國各地都很火爆，不僅二三線城市的小龍蝦館開的越來越多，即便是五六線的小縣城，小龍蝦館都比以前多了很多。再加上夏天火爆的大排檔生意，如果質(zhì)量在這，價格不太貴，小龍蝦的銷量自然也基本不會有什么問題。

  2、電商網(wǎng)購渠道廣：除了像天貓京東蘇寧這樣的電商巨頭，甚至像順豐這樣的物流大鱷都在不斷的擴張小龍蝦業(yè)務(wù)量，還有就是在朋友圈里，小龍蝦網(wǎng)購生意也很紅火。湖北湖南等地很多加工廠開發(fā)的即食小龍蝦，已經(jīng)逐漸成為"網(wǎng)紅"消費品種了。