饅頭培訓(xùn)課程為學(xué)員提供專業(yè)的制作方法，掌握做法以及配方，饅頭是我們每家每戶都離不開(kāi)的主食，合肥食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)校為學(xué)員提供系統(tǒng)化的課程體系，幫助學(xué)員高效學(xué)習(xí)。
做法配方
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至面團(tuán)內(nèi)無(wú)氣泡，搟成厚約0.5cm的長(zhǎng)方形面片，刷上油，撒上鹽、椒鹽和蔥花，卷起。將卷起的面團(tuán)切段，兩兩相疊，用筷子在中間按壓一下抽出，并將兩端向中間捏合，收口在面團(tuán)底部，做成花卷胚子。
將做好的花卷胚子放入蒸鍋靜置松弛約20分鐘，然后大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，轉(zhuǎn)中小火蒸12-15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，燜3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
項(xiàng)目介紹
課程內(nèi)容
2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握)
3、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握
4、鮮肉大包、饅頭、大饃制作技術(shù)
5、醬肉包、海鮮包制作技術(shù)
6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù)
7、饅頭、花卷制作技術(shù)
8、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)
學(xué)習(xí)方式
