臭豆腐培訓(xùn)課程為學(xué)員提供專業(yè)的教學(xué)服務(wù)，臭豆腐享譽世界，而且臭豆腐聞起來臭，吃起來特別香，合肥食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)校幫助學(xué)員高效學(xué)習(xí)，傳授開店技巧。
“臭豆腐”在南北方有很大差異。北方的“臭豆腐”是一種腐乳，它是將新鮮的豆腐切成方形小塊，然后放入腌缸中腌制發(fā)酵而成的。它通常是可以直接食用而不需再經(jīng)烹制的。北京的“王致和臭豆腐”就屬于這種臭豆腐乳。傳說，慈禧太后非常喜歡吃這種臭豆腐，還給它起名叫作“御青方”呢！
南方的“臭豆腐”是指“臭豆腐干”，它是將水豆腐壓制成干，再放入鹵(lǔ)水中浸泡，經(jīng)過長時間發(fā)酵才制成的?！俺舳垢伞痹谑秤弥靶枰?jīng)過烹炸，油炸的臭豆腐干焦脆而不糊、細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。著名的“長沙臭豆腐”“南京臭豆腐”“臺灣臭豆腐”等，都屬于這種“臭豆腐干”。
臭豆腐的系統(tǒng)講述，臭豆腐的原料選購，臭豆腐的食材加工，制作豆坯，臭豆腐鹵水的制作方法，臭豆腐的加工工藝步驟;臭豆腐的經(jīng)營定價原則！
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據(jù)臺灣省《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
