肉夾饃培訓(xùn)課程為學(xué)員提供專業(yè)的肉夾饃制作方法，肉夾饃是傳統(tǒng)的特色小吃，合肥食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)校擁有系統(tǒng)化的課程體系，教師手把手教學(xué)，幫助學(xué)員快速學(xué)習(xí)。
課程簡(jiǎn)介
做法配方
2、調(diào)味：大火改為小火時(shí)加入：曾紅型醬油1千克，生抽200克、98%含量的鹽600克，生姜片200克，料酒500克，蔥段600克小火慢煮加入五花肉開始鹵制。
3、鹵制：加入15千克五花肉大火煮開，去沫，改為小火，三小時(shí)后，關(guān)火在燜1小時(shí)，時(shí)間把鹵好的肉全部撈出，鹵料湯可以繼續(xù)進(jìn)行第二次進(jìn)行鹵制故，請(qǐng)燒開在涼后密封防止壞掉，撈出的肉加入少量的鹵汁放入電飯煲中保溫待用。
項(xiàng)目介紹
培訓(xùn)內(nèi)容
2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制
3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過程
4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作
5、饃的制作手法及掌握技巧
6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程
7、原料存放、保鮮技術(shù)
8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)
學(xué)習(xí)方式
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
