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    合肥食尚香餐飲培訓(xùn)

    合肥食尚香餐飲培訓(xùn)

    • 專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)
    • 每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)十萬名
    • 專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué)

    400-888-4851

    全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
    慕斯蛋糕

    慕斯蛋糕 2019-08-27 13:55:33

    慕斯蛋糕培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)慕斯蛋糕的制作方法以及開店技巧,慕斯蛋糕受到了很多人的歡迎,合肥食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)校幫助學(xué)員高效學(xué)習(xí),完成創(chuàng)業(yè)目標。

    授課機構(gòu): 合肥食尚香餐飲培訓(xùn)

    上課地點: 瑤海校區(qū), 詳情>>

    開設(shè)班型:早班,晚班,周末班

    費用:
    費用
    275人已關(guān)注報名
    預(yù)約試聽
    在線咨詢

    課程詳情

    慕斯蛋糕培訓(xùn)

    慕斯蛋糕培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)慕斯蛋糕的制作方法以及開店技巧,慕斯蛋糕受到了很多人的歡迎,合肥食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)校幫助學(xué)員高效學(xué)習(xí),完成創(chuàng)業(yè)目標。

    課程簡介
      慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕比較早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,比較初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。所以慕斯蛋糕以其獨特的口感被很多人所喜愛,學(xué)習(xí)制作慕斯蛋糕是一個大眾選擇。
    做法配方
      原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與準備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法
      1、準備一個大碗,在內(nèi)部鋪上保鮮膜,使之與碗內(nèi)部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用
      2、把淡奶油倒入大碗中(比較好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度
      3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水?dāng)噭?,待稍涼后,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡
      4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合
      5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脫出,并撕去表面的保鮮膜即可
    學(xué)習(xí)方式
      按照慕斯蛋糕標準的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味,不限定學(xué)習(xí)時間。
    營養(yǎng)價值
      1、口味清淡、低脂、營養(yǎng)高,逐漸成為西點市場的新寵
      2、糖尿病患者如果一定要吃,務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,并且少量食用


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