高級(jí)廚師速成班課程，講解店面的籌建技巧，以及對(duì)店面的運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)，還有刀功、翻鍋的技術(shù)和技巧，對(duì)食材初加工的處理和技巧，以及炒菜技巧，對(duì)材料的采購(gòu)，做好開(kāi)店的前期準(zhǔn)備，對(duì)店員進(jìn)行分配。

技術(shù)培訓(xùn)

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  提高技法

  八大菜系料理要點(diǎn)，花刀花片技法，翻鍋技法，多種勾芡技法，燒菜技法，秘制醬料制作，盤(pán)飾技巧

  香鍋系列

  香鍋排骨蝦、香鍋肥牛、香鍋牛蛙、香鍋肉蟹、香鍋基圍蝦、香鍋魷魚(yú)、香鍋魚(yú)泡、香鍋剝皮魚(yú)、香鍋時(shí)蔬等

  酸湯系列

  酸湯蹄花、酸湯肥牛、新派酸菜魚(yú)、酸湯鮰魚(yú)、酸湯江鯰、酸湯肥腸、酸湯嫩雞、酸湯口味蝦、酸湯巴沙魚(yú)、酸湯排骨等。

  啫啫系列

  啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、生啫排骨、啫啫雞、啫啫豆角、啫啫魚(yú)頭

  水煮系列

  水煮麻辣魚(yú)、沸騰魚(yú)豆花魚(yú)、水煮黃牛肉、香鍋野菌、水煮肉片、毛血旺6+1、豆花肥腸、泉水蛙

  精品時(shí)尚菜

  龍井水晶蝦、香草雞脆骨、臺(tái)灣三杯雞、火龍牛仔粒、果味雪魚(yú)排、秘制豬頸肉、泰式口酥、雀巢酥河蝦、私房紅燒肉、海棠豆腐、話梅豬小排、松子魚(yú)

  招牌菜

  砂鍋黃牛肉、鐵鍋魚(yú)、長(zhǎng)征雞、滋補(bǔ)砂窩鴨、灶王蹄花、刀拍土鱔、饞嘴牛蛙、私房紅燒肉、川香武昌魚(yú)、雪菜小黃魚(yú)、土鴨燜藕、茶油雞?？羁罱?jīng)典，讓人留戀忘返。

  湯類(lèi)

  瓦罐土雞湯、毛哥老鴨湯、滋補(bǔ)羊肉湯、魚(yú)頭豆腐湯、蓮藕排骨湯、西湖牛肉羹、米酒小湯圓、皮蛋魚(yú)片湯

  主食

  海鮮南瓜疙瘩、XO醬炒飯、黃魚(yú)炒飯、揚(yáng)州炒飯、野山椒炒飯、特色炒面、干炒牛河、手工面、清湯面、陳皮綠豆沙、鐘水餃、雨花湯圓

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職業(yè)培訓(xùn)

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  《英佳爾店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開(kāi)店服務(wù)》、《市場(chǎng)調(diào)查方法》、《開(kāi)店策劃書(shū)》、《餐飲創(chuàng)新》、《開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)》

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課程安排

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  課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展

  1.講解店面籌建技巧。

  2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)。

  3.店面運(yùn)營(yíng)技巧。

  第二課時(shí)：用具、設(shè)備功能的介紹和使用；刀功的練習(xí)和技巧；翻鍋的技術(shù)和技巧；食材的初加工處理和技巧；炒菜技巧

  第三課時(shí)：每天2道菜肴的學(xué)習(xí)、蒸汁10道和開(kāi)店指導(dǎo)講解

  第四課時(shí)：店面運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)

  1.開(kāi)店指導(dǎo)。

  2.材料的采購(gòu)。

  3.開(kāi)店前期準(zhǔn)備。

  4.開(kāi)店中開(kāi)市、起市、收檔。

  5.開(kāi)店中的員工職責(zé)分配和銷(xiāo)售技巧。

  第五課時(shí)：復(fù)習(xí)解惑

  1.學(xué)到滿意。

  2.申請(qǐng)考核。

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增值服務(wù)

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  1.提供千家成功店鋪供您參考。

  2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。

  3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值。

  4.特色，競(jìng)爭(zhēng)力，同行無(wú)法模仿。

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以上就是西安英佳爾教育小編為大家編輯的美食小吃的課程，還有什么其他問(wèn)題可進(jìn)入【成習(xí)網(wǎng)】進(jìn)行咨詢學(xué)習(xí)！