三汁燜鍋課程，針對秘制底油的配方和做法，對三汁燜鍋設備的認識和選擇，對各種魚類的處理和加工方法，秘制豉油的制作方法，香辣，清香，麻辣等風味的制作，以適合不同口味的人群！

巧烹活魚課程，以其滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受男女老幼歡迎，對各種活魚的處理、宰殺、刀工、上漿、火候等技巧，秘制醬料的制作，對經(jīng)營策略與營銷方案指導。

龍蝦師課程，針對想迅速掌握龍蝦絕技或快速開店的學員，國家級教師教你用口味征服消費者的龍蝦大師，培養(yǎng)專業(yè)的龍蝦師，對技藝和菜品升級，學完之后會進行嚴格考核，未達標免費再學。

川菜專業(yè)班，講述一些傳統(tǒng)的川菜、經(jīng)典川菜、新派川菜等菜肴制作，梳理掌握刀功、投料、掛糊，調味的時間和數(shù)量掌握，以及轉盤技術，對青菜的處理，家禽處理，水產(chǎn)品處理以及干貨水發(fā)等。

融合菜提煉班，具有色香味俱全的獨特魅力，國家級講師授課，熟悉刀工處理，翻勺的技巧，掌握好火候，掌握調味的時間和數(shù)量，裝盤技巧，對青菜、家禽、干貨、肉料的腌制，讓學員能夠盡早地開店。

羊蝎子火鍋課程，以羊蝎子為主料，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣等多種功效，而且也是一種養(yǎng)生美食，對羊骨高湯的制作方法，和香料的選擇與腌制，以及對鹵水的制作技巧，讓學員能夠早日開店。

英佳爾教育開設了冒菜課程，專家老師講述冒菜的發(fā)展史及基礎知識，講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工，對冒菜底料的配制及熬制方法，冒菜各種材料的燙制流程及方法，讓學員學以致用！

蛙噻香鍋課程，講述牛蛙的宰殺處理，牛蛙腌制，對高湯的熬制，對店面的運營技巧，理論和實踐相結合，對于開店的指導，材料采購的技巧，讓學員學到滿意。

口味蝦蟹課程，營養(yǎng)價值非常高，針對對不同口味的蝦蟹風味醬的制作技術進行講解，老師一對一授課，不限制學習的時間，英佳爾為您提供千家成功店鋪供學員參考。

小海鮮課程，國家高級烹調師授課，對海鮮的分類清洗，海鮮的保存、保管，以及調味料和調味醬的熬制，對設備器具采購的方法和要求，海鮮店的經(jīng)營方法以及需要注意的細節(jié)。