引航餐飲培訓學校開設牛肉面培訓班，傳授做面條面粉的識別以及性能，和面、壓皮、出面、煮面、撣面的技巧，幫助學員掌握正宗牛肉面的制作技術(shù)。
牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食;該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。
適合人群：餐飲行業(yè)從業(yè)者；創(chuàng)業(yè)者和投資者；美食愛好者和家庭主婦；對傳統(tǒng)文化感興趣的人；失業(yè)或轉(zhuǎn)行者。
招牌紅燒牛肉面、麻辣牛肉面、番茄牛肉面、咖喱牛肉面、菌湯牛肉面、紅燒牛筋面、香辣牛雜面、麻辣肥腸面、清湯牛肉面、酸菜牛肉面、香辣牛肚面、飄香牛丸面、干拌牛肉面、金針肥牛面、香菇燉雞面、榨菜肉絲面
2、風味炒面、炒飯：
魚香肉絲炒面、咖喱炒飯、什錦蔬菜炒面、火腿炒飯、香辣肉絲炒面、香腸炒飯、尖椒雞蛋炒面、魷魚炒飯、孜然羊肉炒面、牛肉炒飯、雙椒牛肉炒面、醬油炒飯、番茄肉末炒面、辣菜炒飯、香菇火腿炒面、揚州炒飯
3、傳授技術(shù)：
炒料熬油、湯底的制作、面條的工藝、中草藥識別
4、熗拌菜：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
2、傳授鹵水香辛料的識別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯膏湯的做法以及夏冬保管方法。
3、傳授牛肉等食材的采購技巧（也可隨采購部工作人員去市場調(diào)研、考察）；傳授牛肉等食材鹵制時的火候、技巧和注意事項。
4、傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法；傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式；傳授各種面條、湖南米粉的出品調(diào)味方法。
5、傳授虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸的制作方法；傳授、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運營技巧、品牌打造技巧。
