引航餐飲培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)牛肉扒拉鍋技術(shù)培訓(xùn)班，小班授課，老師教學(xué)，學(xué)習(xí)內(nèi)容以實(shí)操為主，幫助學(xué)員掌握制作牛肉扒拉鍋的技術(shù)，提供開(kāi)店指導(dǎo)。
北的特色，原來(lái)是像燒烤一樣的，各種食材放在里面熱著，然后沾上醬，后來(lái)用電磁爐這些多了，熱的時(shí)候要讓東西均勻就要扒拉扒拉一下食材，所以叫扒拉鍋。在一口四周圍著沿的平底鍋上翻炒各種好吃的...可將新鮮的牛肉、羊肉、海味、蔬菜等一起放入鍋中,然后加上店家秘制的配料，下鍋扒拉；吃的時(shí)候趁著熱乎勁兒、即下酒，又下飯。
目標(biāo)人群：自主開(kāi)店創(chuàng)業(yè)、打工者
醬香扒拉鍋、香辣扒拉鍋、孜然扒拉鍋、黑椒扒拉鍋
2、配菜類：
手切鮮牛肉、牛心管、牛舌、牛板筋、牛鞭蛋、牛蹄筋、扒拉酸菜、牛上腦、牛筋皮、雞心、魷魚(yú)、金針蘑、娃娃菜、牛肋條、牛脆骨、雞胗、大蝦、鮮蘑、酸菜、蔬菜拼盤(pán)、黃瓜肉、外脊筋、雞手、香腸、香菇、香菜、牛腸、牛肚、雞肚、丸拼、油麥菜、蘸料、秘制炒醬料等。
3、精美涼菜：
芹菜花生米、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、泡椒鳳爪、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、雙椒牛肉、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。
