引航餐飲學校開設(shè)的陜西涼皮培訓班，主要的課程內(nèi)容有涼皮、涼面都教、各種涼皮的制作、秘制料油和料水的調(diào)制，以及拌制涼皮的各種口味的轉(zhuǎn)換，幫助學員掌握制作陜西涼皮的技術(shù)。
陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用（但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。
招生人群：想要學習涼皮或者對餐飲感興趣的人員
2、核心技術(shù)傳授：秘制紅油熬制、鹵湯熬制、核心醬料制作、涼皮加工處理、配菜加工
3、特色拌菜：芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針蘑、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
