引航餐飲培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)現(xiàn)撈辣鹵制作培訓(xùn)班，小班授課，老師帶領(lǐng)學(xué)員學(xué)習(xí)全套流程，幫助學(xué)員掌握制作現(xiàn)撈辣鹵的技術(shù)，并且提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。
現(xiàn)撈鹵辣又稱(chēng)為現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，其中又以鴨脖較為有名，因此也叫做現(xiàn)撈鴨脖。主要是以鹵制為主要加工工藝，配上中藥香料而成，味道麻辣帶回甜?？谖堵槔笨梢愿邆€(gè)人喜好來(lái)適度增加和減少花椒、辣椒的使用量。如果您是一位吃貨，如果您對(duì)餐飲行業(yè)有一定的敏感度，那么也許你就會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的小吃層出不窮，有一些隨著發(fā)展越加沉淀的有滋味。
適合人群：對(duì)鹵菜感興趣或者想要學(xué)習(xí)鹵菜技能的人群。
特色鴨頭、招牌鴨鎖骨、辣鹵鴨翅、現(xiàn)撈鴨腸、現(xiàn)撈鴨脖、美味鴨舌、辣鹵雞翅尖、辣鹵雞大腿、無(wú)骨鳳爪、現(xiàn)撈鴨肚、現(xiàn)撈鴨胗、現(xiàn)撈鴨心、辣鹵鴨肝、辣鹵無(wú)骨鴨爪、辣鹵鹵鴨食管
2、副食系列：
麻辣牛毛肚、香辣豬耳朵、軟糯豬蹄、麻辣豬尾、香鹵豬舌、麻辣豬肚、辣鹵大蝦、辣鹵牛肉、鹵雞骨架、辣鹵牛蹄筋、辣鹵蠶蛹、辣鹵魷魚(yú)須
3、素菜、丸類(lèi)：
現(xiàn)撈墨魚(yú)丸、現(xiàn)撈魚(yú)豆腐、麻辣黃豆芽、香鹵金針蘑、現(xiàn)鹵鵪鶉蛋、現(xiàn)鹵西藍(lán)花、現(xiàn)鹵土豆片、現(xiàn)鹵花生米、現(xiàn)鹵海帶扣、素菜全家福、現(xiàn)鹵腐竹、慢鹵豆干、現(xiàn)鹵木耳、現(xiàn)鹵藕片
4、特色拌菜：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍等
