一、課程介紹
  砂鍋粉常見的有：脆臊粉、三鮮粉、酸湯粉、紅燒香辣粉等品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅(qū)寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。

  二、課程內(nèi)容
  1.傳授腰花、豬肝、三鮮、肉絲、牛肉的選材方法（也可隨采購部工作人員去菜場現(xiàn)場調(diào)研、考察）；
  2.傳授腰花、豬肝、肉絲、三鮮、牛肉的腌制方法以及注意事項和保管方法；
  3.傳授產(chǎn)品的腌制方法以及注意事項；
  4.傳授面湯的煨制方法；
  5.傳授各種口味面條的現(xiàn)煮方法以及注意事項；
  6.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正。

  三、課程收獲
  1.掌握熬制手法、技巧、火候控制；
  2.掌握每種食材的清洗、切制、烹煮；
  3.掌握使用食材制作辣椒醬。