一、課程介紹

  南瓜餅是用南瓜、糯米粉、白糖等原料精制而成的一道傳統(tǒng)美食小吃。此款美食非常適合早餐享用，搭配一杯現(xiàn)磨豆?jié){再合適不過了。南瓜餅培訓(xùn)適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗(yàn)還是0基礎(chǔ)，創(chuàng)富餐飲將手把手你正宗的南瓜餅技術(shù)，不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯(cuò)的選擇!

  二、課程內(nèi)容

  1、餅類點(diǎn)心所需的原料及配料；

  2、餅類點(diǎn)心所用調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

  3、油皮和油酥的配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

  4、陷的配制比例及制作方法；

  5、油溫控制及炸制時(shí)間控制；

  6、南瓜餅制作流程及注意事項(xiàng)；

  7、餅類點(diǎn)心所需設(shè)備采購信息及使用保養(yǎng)方法 。

  三、南瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、 多糖類：

  南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

  2、類胡羅卜素：

  南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

  3、礦質(zhì)元素：

  南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

  4、氨基酸和活性蛋白：

  南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。