石家莊煌旗小吃餐飲培訓(xùn)
- 一直堅持著“真操實學(xué)、實訓(xùn)為主、扶持開店創(chuàng)業(yè)”的經(jīng)營理念
- 采用
- 課程涵蓋各地風(fēng)味小吃
全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
石家莊煌旗小吃餐飲培訓(xùn)，潮汕鹵菜制作培訓(xùn)班，火熱招生中，歡迎咨詢了解！
授課機(jī)構(gòu): 石家莊煌旗小吃餐飲培訓(xùn)
上課地點: 石家莊市橋西校區(qū), 詳情>>
開設(shè)班型:早班，晚班，周末班
吃潮汕菜必點的一道是鹵菜，鹵菜在當(dāng)潮汕亦屬于高級貨了。鹵汁澆滿了每一個細(xì)胞，一口咬下去，鹵汁噴涌而出。鹵汁使鹵肉完全入味，鎖住了鹵肉的脂肪和肉汁，切片上盤，蘸著蒜粒米醋入口，那味道從來都是霸道的，如此的甘香豐腴，還有悠長的回味，留下的淡淡鹵香。鹵肉注定是味道的主角，可憐了后續(xù)的菜肴。
二、課程目標(biāo)
1、掌握鹵制技藝：通過培訓(xùn)，學(xué)員將能夠熟練掌握潮汕鹵菜的鹵制技藝，包括鹵汁的配制、火候的控制、食材的處理與鹵制時間等關(guān)鍵步驟。
2、了解食材選擇與處理：讓學(xué)員如何挑選新鮮的食材，并掌握對食材進(jìn)行預(yù)處理的技巧，使鹵制出的菜品口感鮮美、營養(yǎng)豐富。
3、提升創(chuàng)新能力：在掌握傳統(tǒng)潮汕鹵菜制作技藝的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)員思考如何在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，以便更好地滿足市場需求，提升個人競爭力。
三、課程內(nèi)容
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
2.各類食材處理，調(diào)料的制作，秘制潮汕鹵汁制作；
3.火力調(diào)控；
4.教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料；
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
