紙包魚一是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場便被廣大消費者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶和四川兩地，近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。
二、適合對象
1.跨行零基礎(chǔ)學(xué)員；
2.提升自身技能；
3.有店想增加項目；
三、課程內(nèi)容
1、紙上烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配，
2、紙上烤魚底料的識別和配方，
3、香料的識別和配方，
4、秘制紙上烤魚醬的制作和處理，
5、辣椒油的制作方法，
6、紙上烤魚底料炒制方法，
7、紙上烤魚味型的調(diào)配方法，
8、炒制過程中的常見問題和處理技巧，
9、紅油的處理方法及技巧，
10、紙上烤魚主要原材料的好壞識別等。
