一、課程介紹
  煌旗小吃餐飲培訓(xùn)的火焰醉鵝的味道很入味，軟得來又有鵝肉本身的緊實(shí)。鵝肉是類似干鍋的做法。已經(jīng)熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒蓋煮一會(huì)用打火機(jī)點(diǎn)火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，很有噱頭和看點(diǎn)。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃，等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進(jìn)鍋炒熟。

  二、課程內(nèi)容
  1.如何選鵝，選擇怎樣的鵝適合，選材是關(guān)鍵步；
  2.鵝的前期處理與注意事項(xiàng)；
  3.醉鵝腌制方法與腌制配方講解；
  4.醉鵝炒、燜制作方法與注意事項(xiàng)；
  5.火焰提香，醬料配比，燜制火候、時(shí)間等關(guān)鍵問題講解；
  6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

  三、為什么要學(xué)習(xí)火焰醉鵝？
  1.醉鵝的味道真的是超級(jí)好，聞起來香，吃起來美，鵝鮮酒醇，鵝肉略帶嚼勁，口感十分豐富，讓人回味無窮。在味覺上就已經(jīng)吸引了一大幫美食愛好者
  2.鵝肉的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，符合現(xiàn)代人對(duì)及營(yíng)養(yǎng)的追求。醉鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)高，富含蛋白質(zhì)，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病，對(duì)健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有功效；
  3.鵝肉的吃法是近才流行起來的，人們對(duì)新事物都有一項(xiàng)好奇心理。作為一項(xiàng)新興項(xiàng)目，醉鵝項(xiàng)目在未來一段很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)將會(huì)有很廣闊的市場(chǎng)前景；
  4.醉鵝的烹煮方式十分特別?；鹧孀睐Z本身名頭就比較吸引人的目光，在火焰的紅光中隱隱傳來鵝肉的香甜誘人氣息，讓人味蕾大動(dòng)，躍躍欲試；
  5.醉鵝的食用方法。一般來說吃醉鵝會(huì)先品嘗醉鵝，搭配上飲料酒水，更為酣暢淋漓。在鵝肉吃得差不多的時(shí)候，就可以往里面加入一些配菜，如肉丸，香菇，金針菇，冬瓜，腐竹，青菜類，又將會(huì)成為一道十分美味的美食。配菜融合了鵝肉醬汁的清香，吃起來十分入味而又特別，讓人嘆為觀止，十分開懷。