一、課程介紹
  砂鍋粥是新工藝，新口味，在味道和形式上會更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。優(yōu)勢二：多種口味即煲即食，潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時兌料煲粥，慢火熬制，時間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。優(yōu)勢三：靈活經(jīng)營財源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

  二、課程內(nèi)容
  1.砂鍋粥制作常用原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
  2.各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術(shù)；
  3.前期不同食材的處理技巧；
  4.米、水比例的控制以及熬制技巧；
  5.煮粥時正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧；
  6.各類食材放入鍋內(nèi)的時機(jī)；
  7.不同粥類的烹飪時間控制
  6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
  7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

  三、課程目標(biāo)
  以培養(yǎng)精通各種菜系制作、懂經(jīng)營、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，畢業(yè)后能從事星級酒店、大型餐飲企業(yè)總廚工作。