一、課程介紹

  公婆餅源自施恩，是當(dāng)?shù)赜忻男〕?，采用油炸工藝把一張薄薄的面皮炸制成一張發(fā)泡的餅，并在里面放入肉餡，不讓餡料也行，上面加個(gè)雞蛋。然后在加上秘制的醬料均勻的灑在上面，然后放上火腿腸和生菜葉子，這樣一張好吃不油膩的公婆餅就制作完成。

  二、課程內(nèi)容

  1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

  2、公婆餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

  3、公婆餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

  4、公婆餅刷醬配方及實(shí)際操作；

  5、公婆餅制作全流程及制餅技巧。

  三、公婆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類(lèi)其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ)，并含有脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)中益氣的作用。