沙縣小吃源遠(yuǎn)流長,歷史悠久,起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。沙縣小吃源自福建三明沙縣一帶,以格式小點(diǎn)心性,做工精細(xì),花式美觀，口味清淡宜人,營養(yǎng)豐富健康。

  1:舔餡料制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥等食材制作云吞餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧、方法等知識。
  2:蒸餃餡料制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥姜等食材制作蒸餃餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧、方法等知識。
  3:蒸餃子:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何蒸餃子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餃子的蒸制火候、時間等知識。
  4:花生醬制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、調(diào)和油、等食材制作花生醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握制作方法、步驟、技巧等知識。
  5:酸菜/炸醬/肉絲臊子:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用酸菜、五花肉等食材,分別制作酸菜臊子炸醬臊子肉絲臊子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種臊子的炒制手法、技巧、調(diào)味等知識。
  6:湯底制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制沙縣小吃湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

  1.理論學(xué)習(xí)
  *開店流程講解,括店面的選址、人員配備物資采購等。
  *項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
  店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
  2.示范講解
  *專業(yè)老師一對一的實(shí)操示范,講解技術(shù)。
  *老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
  3.自我實(shí)踐
  *老師備原材料,邊檢查指導(dǎo)。
  *自己操作所有流程,制作出成品,老師品嘗并指導(dǎo)。
  *學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。