桂林米(鹵)粉是道著名的廣西民間特色小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味和考究的做工遠(yuǎn)近聞名。琮桂林米粉,其特點(diǎn)是潔白細(xì)嫩、軟滑、爽口，而且吃法也多種多樣。將切好的豬牛雜,放入小鐵鍋中與高湯一起熬煮然后再倒進(jìn)盛有米粉的碗中,加上蔥花、味精、胡椒、麻油進(jìn)行攪拌制作出來(lái)的桂林米粉香郁爽口，美味無(wú)窮,健康營(yíng)養(yǎng)。作為同樣愛(ài)吃粉的湖南人，對(duì)于桂林米粉喜愛(ài)有過(guò)之而無(wú)不及，對(duì)桂林米粉更是百吃不厭，美味贊不絕口。

  1.理論學(xué)習(xí)
  *開(kāi)店流程講解,括店面的選址、人員配備物資采購(gòu)等。
  *項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
  店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
  2.示范講解
  *專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范,講解技術(shù)。
  *老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
  3.自我實(shí)踐
  *老師備原材料,邊檢查指導(dǎo)。
  *自己操作所有流程,制作出成品,老師品嘗并指導(dǎo)。
  *學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  鹵汁技術(shù)、紅燒牛肉、牛腩、牛肚、豬腳、排骨、叉燒、鹵蛋、叉燒等制作,成品調(diào)味等技術(shù)
  (1)鹵湯、高湯的制作技術(shù)
  (2)紅燒牛肉、牛肚等鍋燒、叉燒等制作技術(shù)
  (3)專(zhuān)業(yè)香辣油制作技術(shù)
  (4)鹵制品的制作技術(shù)
  (5)成品的擺放
  桂林米粉,片狀的稱(chēng)切粉,通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是泊、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作,訌藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同